關(guān)于規(guī)避食用菌生產(chǎn)、營銷安全風(fēng)險的建議

2015-08-04 16:35:23  

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    食用菌是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實體或菌核組織的高等真菌的菌類總稱。食用菌不僅質(zhì)地柔嫩、風(fēng)味獨特，而且含有相當(dāng)高的蛋白質(zhì)，多種氨基酸、維生素、多糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，并且它的脂肪含量低，又富含纖維素，是集多營養(yǎng)、低熱量于一體的理想食物。隨著生活水平的不斷提高，曾經(jīng)被視為“奢侈品”的食用菌已經(jīng)逐步走進普通人家庭、端上普通人的餐桌。食用菌產(chǎn)業(yè)也隨之發(fā)展、壯大，以鐘祥市為例：鐘祥市食用菌生產(chǎn)以張集、客店兩個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，全市袋料香菇、木耳等食用菌生產(chǎn)循環(huán)總規(guī)模達3000萬袋，年產(chǎn)香菇、木耳8000噸，約50%出口，年創(chuàng)匯8000萬美元，食用菌生產(chǎn)已成為山區(qū)農(nóng)民致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

 

    因此，食用菌生產(chǎn)、營銷的安全問題務(wù)必引起高度重視，必須采取有效措施，切實規(guī)避其安全風(fēng)險。為此，建議如下：

 

    一是加強食用菌培養(yǎng)基料制作環(huán)節(jié)的安全管理。應(yīng)當(dāng)選擇無油脂、無毒無害的櫟樹和雜灌木作為食用菌培養(yǎng)基料，在采伐、粉碎、裝袋、高溫殺菌消毒等環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)避免與農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)接觸或混入有毒有害物質(zhì)。林業(yè)部門應(yīng)當(dāng)加強指導(dǎo)，加強食用菌培養(yǎng)基料原材料的檢驗檢疫，從源頭上規(guī)避食用菌生產(chǎn)安全風(fēng)險。

 

    二是加強食用菌接種環(huán)節(jié)的安全管理。在對食用菌基料接種前，應(yīng)當(dāng)選用高效低毒無殘留的消毒劑對接種房、接種用品和食用菌培養(yǎng)基料外袋進行殺菌消毒；在對食用菌基料接種時，接種人員應(yīng)當(dāng)進行全方位消毒，穿戴專用衣物，并在無菌環(huán)境下操作，接種期間不能接觸、使用農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)；應(yīng)當(dāng)高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)接種房，并進行無菌化處理。

 

    三是加強食用菌養(yǎng)菌環(huán)節(jié)的安全管理。應(yīng)當(dāng)選用整潔、干燥、通風(fēng)、透光并且密閉性好的房間作為食用菌養(yǎng)菌房，并采用指定的藥品按照要求對房間進行消毒殺菌；已接種的食用菌培養(yǎng)基料在進入養(yǎng)菌房的過程中，應(yīng)當(dāng)避免接觸有毒有害物質(zhì)，避免感染雜菌；食用菌培養(yǎng)基料在養(yǎng)菌過程中，應(yīng)當(dāng)按要求、按程序進行管理。

 

    四是加強食用菌生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的安全管理。在食用菌生長期間，應(yīng)當(dāng)保障充足的陽光、水分，應(yīng)當(dāng)使用高效低毒低殘留的藥品對食用菌進行病蟲害防治；在食用菌采摘、烘干、包裝環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)使用合格的材料，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，確保食用菌安全；在食用菌運輸、銷售環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)專箱、專車、專柜，避免與有毒有害物質(zhì)混裝、混運、混銷。

 

    五是加強食用菌生產(chǎn)所需藥品、物品的安全管理。工商、農(nóng)業(yè)、檢疫等部門應(yīng)當(dāng)加強食用菌生產(chǎn)所用藥品、物品的安全監(jiān)管，嚴(yán)查重處使用殘留超標(biāo)藥品、有毒有害或嚴(yán)重污染物品的行為；加強食用菌生產(chǎn)銷售輔助物品的管理，確保食用菌在包裝、存儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的安全。

 

    六是建立食用菌生產(chǎn)、營銷安全風(fēng)險預(yù)警機制。首先，要落實食用菌生產(chǎn)、營銷安全預(yù)警機構(gòu)。各級政府應(yīng)當(dāng)高度重視食用菌生產(chǎn)、營銷安全工作，建立安全風(fēng)險預(yù)警機制，農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工商、商務(wù)、安監(jiān)、食品藥品、檢驗檢疫、公安等部門應(yīng)當(dāng)各司其職、各負其責(zé)、通力協(xié)作。其次，定期進行食用菌生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)所需藥品、物品的檢查，加強市場管理，確保食用菌生產(chǎn)、銷售所需藥品、物品安全、達標(biāo)。第三，要定期進行食用菌產(chǎn)品檢驗檢疫，嚴(yán)把安全關(guān)口，全力規(guī)避食用菌安全風(fēng)險，確保廣大消費者的飲食安全。

 

    七是充分發(fā)揮食用菌行業(yè)協(xié)會的監(jiān)管作用。健全食用菌行業(yè)協(xié)會，強化監(jiān)管職能，加強食用菌生產(chǎn)、銷售各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，實行“統(tǒng)一選購所需藥品、統(tǒng)一選購輔助用品、統(tǒng)一進行技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一進行產(chǎn)品檢疫、統(tǒng)一進行產(chǎn)品營銷”的生產(chǎn)經(jīng)營和管理模式，切實規(guī)避食用菌安全風(fēng)險。

（鐘祥市政協(xié)  武永成  供稿）